Single Malt Whisky:

Single malt whisky er en betegnelse på en bestemt type whisky der ved ”Scotch Whisky Regulations” betegnes som en whisky der er lavet på maltet byg, destilleret i bestemte destilleri kar hos en enkelt producent og som minimum skal have lagret i tre år i egetræsfade der maksimalt må have en kapacitet på ca. 700 l.

Bygkorn der er maltet, er en proces hvor bygkornet spires og derefter ristet eller tørret. Spiringen og ristningen er essentiel for smagen af den endelige whisky.
Jeg bliver ofte spurgt om hvad en god single malt whisky er, og svaret er enkelt. Der er lige så mange gode single malt whiskyer som der er single malt whiskyer til salg. Sagt på en anden måde; det er meget individuelt hvad en god single malt whisky er, for det kommer an på hvad man som person er mest til, og der er så mange forskellige whisky typer på markedet. Dog kan jeg garantere at man altid kan finde en god single malt hos os.

Et godt sted at starte for at finde den perfekte single malt whisky vil være at starte med at købe whisky fra hver af de seks whisky regioner fra Skotland; Lowland, Highland, Campbeltown, Islay, Islands og Speyside. Hver region har sit særpræg i de whiskyer der bliver produceret, dog med nogle få afstikkere.
Vi, hos Water Of Life har lavet denne lille guide til gode single malts whiskyer, der ikke tømmer pengepungen.

Lowland:

Naturen i det sydskotske er væsentligt anderledes en det barske Highland, hvilket kommer til udtryk i smagen, der ofte har smagsnoter som græs, honning og karamel, og de karakterers som afrundende, bløde og delikate. Whiskyer herfra er som regel lyse i smagen, blød afrunding og en let smag.  Som anbefaling hertil kan jeg anbefale Glenkinchie 12 års whisky. Denne whisky repræsenter Lowlands godt, da den både er mild og med frugtige noter og et hint af Madeira.
Highland: Modsat den sydlige del af Skotland, er den nordlige del meget mere kuperet, råt og barskt. Dette afspejler sig også i deres whiskyer, der ofte er kraftigere, fyldigere og mere røget, især i det nordlige Highland. Dog skal man ikke lade sig narre, der findes også i Highland regionen destillerier der laver whiskyer som er mere afrundede og milde, såsom f.eks. Dalwinnie. Disse findes som oftest i det sydlige Highland. Der er altså en stor diversitet i whiskyerne i denne region. Vi kan anbefale Dalwhinnies 15 års whisky der ligger i den lette, frugtige ende og Ardmore Tradition Peated til den lidt mere røgede og fyldige whisky.

Speyside:

I det nordøstlige Highland, ligger den Speyside regionen, der en gang var en del af Highland regionen. Da ca. halvdelen af de producerende destillerier i Skotland ligger i denne del af landet, er det derfor blevet en region for sig. Det er også herfra man finder nogle af de mest berømte og elskede destillerier såsom Glenfiddich og Macallan. Whiskyerne herfra er nogle af de mildeste og lette i Skotland. De har ry for at være frugtige, med noter af blomster, sødmefyldt honning og er oftest uden røg. Der findes mange gode Speyside whiskyer, og især i denne region bruger man sherry fade til at fuldende smagen med. Vi kan anbefale whiskyer såsom Aberlour 12 Double Cask, som har en dejlig smag af bl.a. pære og som har en lidt kraftig eftersmag, eller den fantastiske Glenlivet 15 års der er modnet i franske egetræstønder og som har en dejlig smag af karamel og Medeira.

Campbeltown:

I det der en gang blev betragtet som verdens whisky centrum, findes der nu kun 3 tilbageværende åbne destillerier. Campbeltown ligger i den sydlige del af Highland og består af en halvø. Whiskyerne herfra regnes som værende røget og med masser af karakter.  En god single malt whisky herfra kunne være Springbank 10 års, som er en fyldig og røget whisky der smager af bl.a. nødder og tang.

Islands:

På øerne i det vestlige Skotland ligger der destillerier som bedst kan beskrives som en blanding af Islay og Highland whiskyer; milde, frugtige men alligevel kraftfulde og mange med en anelse røg. Grundet de mange øer og destillerier kan man ikke nøjagtig beskrive smagen af en Island whisky præcis. På øen Skye finder man destilleriet Talisker som er kendt for deres Talisker 10, som vandt guld i San Franciscos World Spirits Competition 2017.

Islay:

Islay er en ø placeret i den sydlige del af ø havet mellem Skotland og Irland. Øen rummer otte destillerier og er kendt for at være hjemstedet for whisky der er røget. Whiskyerne herfra betragtes som værende de kraftigste og mest røgede af de skotske whiskyer. Smagsnoterne er ofte med hints af tjære, cigar og af røget træ. Prøv Ardbeg 10, der er Ardbeg destilleriets flagskib og en favorit blandt whisky nydere eller Kilchoman Machir Bay der er en let og med noter af citrus en af afstikkerne i Islay whiskyerne.

Her følger nogle gode råd til begynderen i single malt:

  1. Start med smagsprøver fra de forskellige regioner. Start gerne med Speyside og Lowland da disse typisk er milde og frugtige i smagen. Bevæg dig derefter til Island, Highland, Campbeltown og slut af i Islay. Denne ”rute” gennem Skotland, lader dine smagløg vænne sig til de lidt mere rå og røgede whiskyer fra det nordlige Skotland.
  2. Lær at dufte til whiskyen. Mange gør den klassiske fejl når de dufter til en whisky; de stikker hele næsen ned i glasset, og næsen fyldes af alkohol dampe. Prøv i stedet at holde glasset lidt på afstand af næsen, luk øjnene og duft stille og roligt. Evt kan du tage en hånd over glasset så aromaen ikke bliver for stærk til at starte med. Her vil du opdage at whisky er fyldt med aromaer og hver whisky har sin egen stil og aroma.
  3. Hvis whiskyen føles meget voldsom eller smager meget af alkohol, prøv da at putte et par dråber vand i din whisky. Dette gør at aromaen i whiskyen fremtræder klarere og medvirker til at gøre whiskyen mere mild og rund i smagen. Du kan også prøve at putte frosne terninger af sten i. Dette afkøler whiskyen og hjælper med at dæmme for alkohol smagen. Put for al i verden ikke isterninger i, da dette gør whiskyen flad i smagen.
  4. Start ikke nødvendigvis med de meget gamle whiskyer. Selvom det ofte er tilfældet, så er ældre whiskyer ikke nødvendigvis milde og afrundende i smagen. Kontakt gerne Theis og forhør dig om hvilken whisky der netop ville være et godt udgangspunkt for dig.