Sherry, glød og dansk whiskyhåndværk

Præsentation

Sall Whisky Distillerys GLØD-serie er skabt som en hyldest til de fade, der giver whisky farve, dybde og karakter.

Hvor TØRV-serien er kendt for sin elegante røg, er GLØD-serien bygget op omkring hedvinsfade og den særlige varme, sødme og kompleksitet, som disse fade tilfører whiskyen. 

GLØD 3.3 er den nyeste udgivelse i serien og en økologisk Single Malt & Single Farm Whisky, hvor især Pedro Ximénez-sherryfadene sætter sit tydelige præg på den færdige whisky. 

Resultatet er en mørkere, rigere og mere dessertpræget udgave af Salls whisky med noter af karamel, rosiner og svesker.

En hyldest til bødkerens håndværk

Navnet GLØD refererer til arbejdet med egetræsfadene.

Når fadene fremstilles, afbrændes indersiden af træet ved hjælp af ild og gløder. Denne proces er afgørende for udviklingen af de aromaer og smagsstoffer, som senere overføres til whiskyen under lagringen.

Ifølge Sall er GLØD-serien en hyldest til netop bødkerens arbejde og til den additive modning, som gør fadlagring til en af whiskyverdenens største kunstformer. 

PX-fadene spiller første violin

Til GLØD 3.3 er der anvendt:

• 3 Pedro Ximénez Quarter Casks
• 1 Oloroso Quarter Cask
• 2 Ex-Bourbon Octaves

Sall fremhæver selv, at det især er Pedro Ximénez-fadene, der dominerer udtrykket i denne batch.

PX-sherry er kendt for sin intense sødme og sine mørke frugtnoter, og det mærkes tydeligt her.

Whiskyen udvikler noter af:

• Karamel
• Rosiner
• Svesker
• Tørret frugt
• Sød eg
• Sherrykrydderi

Oloroso-fadet tilfører struktur og krydrede nuancer, mens bourbonfadene giver balance, vanilje og blødhed.

Single Farm Whisky

Som alle Salls officielle whiskyudgivelser kan GLØD 3.3 spores tilbage til de marker, hvor byggen er dyrket.

Destilleriet arbejder efter princippet om Single Farm Whisky, hvilket betyder, at råvarerne kommer fra egne marker og kan følges hele vejen fra jord til glas. 

Denne sporbarhed er en central del af Salls identitet og bidrager til whiskyens lokale og autentiske karakter.

Water Of Lifes smagsnoter

Duft

Mørk sherry, rosiner, svesker og brun farin ledsages af vanilje, ristede nødder og et strejf af appelsinskal.

Smag

Fyldig og silkeblød med karamel, tørret frugt og mørk PX-sødme. Oloroso-fadet tilfører dybde og krydderi, mens bourbonfadene holder balancen.

Eftersmag

Lang og varm med rosiner, egetræ, vanilje og vedvarende sherrykarakter.

Hvem bør vælge GLØD 3.3?

Denne whisky er oplagt til:

• Fans af sherryfadslagret whisky
• Elskere af Pedro Ximénez-fade
• Samlere af Sall Whisky
• Enthusiaster, der ønsker dansk Single Farm Whisky
• Whiskyelskere, der nyder mørke frugtnoter og sødme
• Dem, som normalt holder af sherrybomber fra Speyside eller Highland

Water Of Life anbefaler

Hvor TØRV er Salls røgede ansigt udadtil, er GLØD den serie, der for alvor viser, hvad destilleriet kan med hedvinsfade.

GLØD 3.3 er især interessant, fordi PX-fadene får lov til at dominere. Det giver en whisky med masser af dybde, tørret frugt og sødme uden at miste balancen.

For os er det en whisky, der rammer lige ned i hjertet hos alle, der elsker klassisk sherryfadsmodning, men som samtidig ønsker noget unikt dansk.