Om Romdeluxe - Distillery Series Rum No. 1 Jamaica - LongPond
Den første rom i Distillery Series of Rum fra RomDeluxe
I denne serie går de lidt tættere på de enkelte destillerier, og viser hvordan deres forskellige tilgang til romproduktionen har indvirkning på de enkeltes rom og de aftapninger der efterfølgende laves.
Det er sikkert ikke overraskende for nogen, at rejsen starter på Jamaica. Nærmere bestemt i det øverste hjørne af Trelawny Parish.
Her ligger destilleriet LongPond, som blev etableret helt tilbage i 1753, og som de næste par hundrede år har levet en omskiftelig tilværelse med forskellige ejere.
I starten havde de deres egen sukkerrørs plantage, men det er en svunden æra.
I 1977 overtog den Jamakanske regering destilleriet, og indlemmede det i 1980 i The National Rums of Jamaicas portefølje af destillerier.
National Rums of Jamaica ejer stadig en del af destilleriet, og det samme gør Alexander Gabriel fra Plantation.
Destilleriet producerer meget smagfulde højester rom, baseret på molasse og destilleret på gamle Pot Still kedler.
Der har dog været en periode uden produktion på destilleriet. I perioden 2012 til 2017 byggede man Dunder tankene om og opdaterede hele håndteringen af dette rommens DNA.
Desværre skete der en større katastrofe kort efter destilleriet var begyndt at producere igen. En brand i en sukkermark spredte sig til destilleriets Fermenterings hal hvor de store Vats gik tabt i flammerne.
Det betød at man først i 2019 kunne begynde så småt at producere rom igen.
Og kun i begrænset omfang indtil alle tanke var på plads igen.
Denne rom er destilleret i 2023, og har lagret 7 mdr. på american virgin oak, i det kolde fugtige klima i Danmark.
Den er Molasse baseret, og fermenteret i tæt på 30 dage, inden den bliver destilleret på en Potstill kedel.
Den lange fermentering er med til at skabe et højt ester count, som i dette tilfælde er 1600 g/hL AA, hvilket er det maksimale antal Estere der må udføres fra Jamaica.
Det har givet en rom som har en masse smag, hvor egetræet ikke fornægter sig, men også en rom der stadig er ung og sprudlende.
Smagsnoterne er er frisk egetræ, savsmuld, overmoden banan, tropiske frugter og så en dejlig lang eftersmag.
Rommen er tappet ufiltreret og der er ikke tilsat farve.
