Om Bagsværd Lakrids - Lys Symfoni
Præsentation
Classic lakrids har sin karaktiske smag fordi den fremstilles af det fineste lakridspulver og fordi den frembringes a maillard-reaktionen, hvor mælkeprotein og sukker reagere med hinanden i gryden.
Efter kogning hældes lakridsen i forme, hvor den størkner natten over. Herefter skæres den i tern og føres gennem et slør (gardin) af flydende chokolade
Ideen om at lave lakrids på en ny måde startede i hovedet på civilingeniør Søren Beier i 2014. Med ukuelig begejstring over sine første velsmagende lakridstests slæbte han sin DTU-studiekammerat Morten Kornbech Larsen med i projektet.
Hos de to kemiingenører, der boede to minutter fra hinanden i Bagsværd, spirede lysten på de lange vinteraftener til at forsøge at tøjle den udfordrende karamelliseringsproces til skabelsen af et lakridsprodukt. Bagsværd Lakrids var skabt.
Bagsværd Lakrids har deltaget i The Liquorice Taste Award i 2018, 2019 og i 2020 med deres Classic produkt, Alle tre gange fik de medaljer, bronze i 2019, Sølv i 2018, og i 2020 blev det sørme til GULD.
