Om Lindores Lowland Whisky - Friar John Cor Cask - Chapter II
Friar John Cor Cask – Chapter II er anden udgivelse i The Cask Strength Congregation Batch serien fra Lindores Abbey. Denne yderst begrænsede udgivelse er aftappet ved fadstyrke, og er en kombination af whisky som har lagt på fade som tidligere har indeholdt henholdsvis bourbo og rødvin (STR) samt fade som tidligere har indeholdt både røget whisky og rom.
Dermed er den en variation på Lindores signaturudgivelse - Lindores Lowland Single Malt Scotch Whisky, som har ligget på en blanding af bourbon, rødvin (STR) og sherryfade. Tilføjelsen af røgede romfade til ligningen, samt den højere alkoholprocent, resulterer i en whisky der er meget forskellig fra den normale, urøgede Lindores stil. Chapter II er en fantastisk og utroligt kompleks whisky med en balance af frugtig sødme og tørverøgsnoter.
Lindores Lowland Whisky Friar John Cor Cask – Chapter II er udgivet non-chill filtered, uden tilsat farve og ved en fadstyrke på 60,9%.
Lindores har en af whiskyverdenens længste fermenteringsperioder – hele 117 timer. Det - sammen med en usædvanlig destilleringsproces - resulterer i en single malt der, trods sin unge alder, alligevel har en helt igennem bemærkelsesværdig karakter.
Lindores anvender et specialiseret destilleringssystem – efter at whiskyen er blevet destilleret første gang i en massiv wash still kaldet ”Dodo”, bliver den overført til to sister-stills, der er opkaldt efter ejernes døtre Puppy og Gee. At whiskyen i anden omgang destilleres på to mindre kedler – frem for én stor – betyder at der er dobbelt så meget kontakt med kedlens inderside af kobber. Dette forstærker og forfiner de vidunderlige smagsnuancer, der udvikles under den ekstraordinært lange fermenteringsperiode.
Det noget specielle og meget smukke flaskedesign er inspireret af udsmykningen på de mursten, der blev fundet under udgravningen af det gamle Lindores Kloster.
Smagsnoter
I duften mødes man af mild ahornsirup, ristede bananer, frugtige og krydrede noter af dadler, æbler kanel, samt karamelliseret demerara sukker med milde bølger af tørverøg.
I smagen finder man dybe og frugtige noter af pærer, ristede bananer og igen krydrede noter af kanel, samt karamelliserede mandler efterfulgt af en behageligt røget tone af tørverøg og havsalt. Konsistensen er utroligt blød, velbalanceret og kompleks.
Eftersmagen er langvarig og fyldt med karakter.
