HEDESØN – Citronsnaps med fennikel
Hedesøn bringer en forfriskende og delikat smagsoplevelse med noter af citron, fromage og en let fennikelsødme. Den cremede tekstur og noter af syrlige frugtbolcher, kombineret med et strejf af dild, skaber en kompleks men afbalanceret snaps, der både er livlig og blød på samme tid.
Serveringstips: Denne snaps er ideel som ledsager til fisk og skaldyr, især retter med røget laks eller rejer. Den syrlige og friske profil gør den til et oplagt valg til foråret og sommerens lettere anretninger.
Hedesøn – Jens Langkniv
Lokalt anses fredløse Jens Langkniv som områdets ”jyske Robin Hood”, selvom det formentligt ikke yder nogen af disse mytiske mænd retfærdighed at lave den sammenligning. Intet tyder på at Jens Langkniv, født Jens Olesen, skulle ”tage fra de rige og give til de fattige”.
Men at han var en helteskikkelse, vidner det faktum, at vi stadig husker ham og taler om ham. Langkniv henviser til den kniv i en lang snor, Jens kastede med når han gik i krig og kamp. For i krig gik han på dansk side mod Albrecht von Wallensteins tropper som hærgede Jylland i årene 1627-1628. Han brugte Daugbjerg Kalkgruber som tilflugtssted og hvor hulesystemets største hule tilskrives Jens.
Kilde: https://da.wikipedia.org/wiki/Jens_Langkniv
